圖輯｜華富邨小店去留　鑑記車仔麵　「同華安樓並存亡」

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2026-09-25
1:15 pm
集誌社記者

頭上繫上毛巾，熟練地淥麵、加熱餸菜、淋上湯汁，是 38 歲郭珠倫的日常。父親在華安樓落成初期遷入，於九十年代末在華富平台開設車仔檔，歷經多次「走鬼」、重製「車仔」，14 年前再搬入華安樓的舖位，由零開始經營。

隨華安樓明年四月底前要遷走，無論是居住近 40 年的家、還是從父親接手的車仔麵店，也將迎來句號。被告知不合資格參與接收屋邨的優先投標、房委會提供的街市舖亦不適合食肆，郭珠倫還未決定要否覓舖重開。唯一肯定的，是他會留守到清拆之時：「總之同華安樓並存亡，佢最後一日，我哋就最後一日。」

自 1967 年陸續落成的華富邨，將分三期重建，當中首兩棟華安樓、華樂樓，預計明年七月前要清空，遷入華景街項目。這個全港首個以市鎮概念規劃的屋邨，重建後將變成什麼模樣？

華安樓地下的「鑑記車仔麵」至今開業 14 年，「鑑」是取自老闆郭珠倫父親的名字。在正式入舖前，鑑記是名副其實的「車仔檔」，郭珠倫父母自 1997 年，在華富邨平台的酒樓門口前擺檔。現時店舖主要由郭珠倫和太太、母親，再另聘一名伙記打理。三餸盛惠 42 元，郭珠倫說主力做街坊生意，不夠膽加價。有時街坊來到，忘了帶錢包，也不介意請他吃，「一碗半碗麵冇所謂」。如華昌士多老闆所言：「最緊要大家開心、身體健康。」

「初初做嘅時候好唔慣。」從街邊檔上舖，形式不同、做法不同，一切從零開始；成本也大增，水電煤、租金、人工、管理費，通通是以前不需的成本。另一方面，以往車仔檔只做外賣、只求快和飽肚，但在店內就要追求味道和質素，湯底、醬汁、用料全都要改良。餸菜選擇也由以往 30 多款，增至現在 50 多款。

車仔檔每天晚上 6 時半至 12 時營業，初時 24 元三餸、後來加價到 30 多元，郭珠倫放學後就去幫手收錢、包外賣。平台對住巴士站，人流暢旺，是小販的集中地，當時除了鑑記一家，還有賣炒粉麵、串燒、糖水、蒸飯、鍋貼、燒賣、腸粉⋯⋯「咩都有㗎嗰度，總之你諗到嘅嘢、想食嘅嘢，嗰度嗰時係全部都有。」

大環境改變，生意比以往大減一半。以前店舖由早上 10 時營業至晚上 12 時，但自疫情後一兩年，午市過後，到了兩、三點就開始靜。「與其請多個人喺度企，不如休咗佢好過」，於是餐廳增設落場時間，下午 3 至 6 時休息。

郭珠倫不諱言，年輕時對於要綁定在店舖，覺得無法接受，後來父親患病，他再接手，想到一家人為開店「成副身家攞晒出嚟」，硬着頭皮也要撐下去。「我哋其實係為咗一啖氣而捱到𠵱家」，他不止一次說。「唔想畀人睇死，你冇你父母喺度，一定係做唔到、執笠。」

華安、華樂樓未來將遷往華景街的華星、華辰樓。郭珠倫說，房屋署起初稱會在華景街項目設立「50 年老字號街」，讓老舖有機會優先投標，他曾回覆有意參與；但最終獲告知因鑑記入舖只有十多年、經營不足 50 年，沒有資格參與，只能參與房委會轄下的街市檔位優先投標。

對於房署稱或於 12 月交鎖匙，郭珠倫說過年前找裝修師傅不易，若到時未及裝修，即使有免租期也是白白浪費，教不少街坊困擾。房署回覆指，住戶簽新租約後可享 14 天免租期及舊租約一個月免租，並須在新單位起租日 60 日內將舊單位交還房署，如有實際困難可申請延期 30 天，並會因應華景街獲發入伙紙正式日期盡快安排入伙手續。