施政報告未有叫停外勞，只對輸入侍應和初級廚師的門檻作小許提高，但「遠水不能救近火」，有本地侍應，在連鎖茶餐廳工作了逾兩年，公司已入了三批外勞，她早前已接到大信封，工作至周日（21日），即數日後，她就要「執包袱」。她表示，自己是放寬輸入外勞措施下的「受害者。」，「但係政府都唔改變。如果今時今日外勞唔嚟，我哋都做得好開心㗎。」
餐飲業失業率達 6.4%
政府在 2023 年 9 月推行補充勞工優化計，放寬 26 個非技術或低技術職位類別輸入外勞，至 5 月已有超過 2.9 萬外勞抵港。根據香港勞權監察研究，在輸入較多外勞的建造業、零售業及餐飲業已成失業重災區，失業率增 3.3、1.5 和 2 個百分點，分別為 7.2%、5%和 6.4%。這三個工種，共 5.28 萬人失業，較兩年前多了近 1.9 萬人冇工開。
目前，餐飲業獲批逾 1.68 萬侍應生及初級廚師外勞。政府在新一份《施政報告》明言有意打擊該職位的濫用外勞的情況。今天起，請侍應、初級廚師外勞，要延長本地招聘時期，及調整人手比例計算方法。措施預計成效如何？又能否優先保住本地餐飲勞工的飯碗？
54 歲侍應剛被炒 部四名本地同事後塵
現年 54 歲、在一間連鎖茶餐廳已做兩年多全職侍應的李小姐（化名）只能做到本星期（21日）為止。她所在的餐廳，目前已招聘了三批外勞。當時她在另一間分店工作，那間分間在去年底，第一批外勞已返工，三名外勞入職的同一個月內，已有四名本地員工被炒，包括兩名兼職和兩名全職，分別是樓面侍應和洗碗工。
分店五月結業後 被按排調舖
當時，公司對兼職員工「Cut 更」和以「工作能力不達標」解僱其中一名全職工友。後來該店在五月結業，李小姐被調至其他分店，開始跨區工作，怎料到大半年以後，自己也以同樣的理由被公司解僱。
「我犯錯？我能力唔達標？」
她委屈地說：「我犯錯？我能力唔達標？我係呢間公司做咗兩年幾，你先話畀我聽工作能力唔達標，咁我喺分店調過嚟，你點解唔係即刻炒咗我？」李小姐不理解，自己如若犯錯，為何公司沒有發出任何口頭或書面警告，便辭退自己？
勸退不遂 最終被炒
她更不滿的是，餐廳經理最初經通過其他同事，勸退她自行辭職，一方面公司可以不「做醜人」，另一方面也不用賠償遣散費等費用。同時，她在認識的外勞同事口中得知，第三批外勞將會在 11 月入職。她認為公司因外勞的到來，而裁走本地勞工。
新措施規定，僱主透過計劃聘請侍應生及初級廚師時，本地招聘期由原本四星期延長至六星期，期間每周須參加一次勞工處舉辦的實地招聘會；此外，計算基準由申請僱主所有職位總數改為按申請職位計算，例如申請各一名侍應生及初級廚師，必須已聘用本地全職員工各兩名。
新措施人手比例計法 無助大局
然而，李小姐先後工作過的兩間分店，外勞數量均符合新和舊的人手比例計算方法，本地勞工數量甚至高於法定的 2：1 。不幸的是，這個方法仍然未法阻止李小姐被解僱的事實。
她分析，本地的全職員工大多月薪 1.8 萬元至 1.9 萬元，有些更可達 2 萬元；相反，外勞月薪 1.4 萬元，同時可以派遣他們到各區分店和做多個崗位，「本地嘅唔得，簽咗嗰度就嗰度」，雖然政府規定輸入外勞時，每個職位都要單獨申請，不同的工作崗位要分開計算，但實際日常營運「你唔講邊個知道？好難查㗎！（勞工處落到店舖）都唔知佢做咩。」
指外勞又做樓面又做洗碗 亦是剝削勞工
事實上，外勞要到多區分店工作、樓面又做洗碗又做，亦是一種勞工剝削。上一間分店結業後，其中一名與李小姐較為親近的同舖外勞，被調至較旺的店舖繼續樓面工作。那位外勞向她訴苦，客人多，員工又少，工作太辛苦，也沒有拒絕的權利「唔做即係被人炒，咁辛苦落到嚟，唔通又返上去？」
從事飲食業逾八年的李小姐，習慣經 WhatsApp 群組搵工，對於勞工處舉行的招聘會甚少接觸。被解僱已成定局，現時李小姐獨居於 80 尺劏房，節衣縮食，每月連屋租加生活費用上約 5000 元，同時要供養內地的姪女讀大學，一個月平均開支一萬元。因此，她近日四出求職，卻處處碰壁，「以前搵工好易，你今日炒我，我聽日就搵到我」，如今看到的招牌人工大多較現時低，工種也較少全職，招兼職為主，但她仍然偏好找全職，「兼職分分鐘，畀人叫聽日無得開工，全職就安全啲。」
未想過勞工問題會如此嚴重
她回想 23 年政府推補充勞工優化計時並未想過勞工問題會如此嚴重，「但係政府都唔改變，所以我哋都係受害者。如果今時今日外勞唔嚟，我哋都做得好開心㗎，啲外勞一嚟，分分鐘擔心。今日有嘢做，聽日無嘢做。」
今天是李小姐的假期。盡管是假日，她只容許自己較平多睡數小時，到下午仍然外出 炒散，「唔返工點生活？」
相關報道：
外勞檢討｜勞權監察研究：逾 2.9 萬外勞抵港 失業大軍增 3.26 萬人 已出現「擠出效應」
輸入外勞｜拆解輸入20,000外勞是什麼概念？
外勞制裁｜涉請外勞炒本地工 尚苑中菜廳被禁申請兩年 已返工 11 外勞 可繼續僱用
請外勞｜清潔公司淨康被禁申外勞一年 勞工處首度行政制裁：無理拒本地招聘者
揾工難｜向聘外勞公司 實測「本地招聘」 程展緯等人見 17 份工零成功 為什麼？
請外勞｜申請外勞公司名單整合 食肆佔五成 一酒樓 23 空缺 物管公司聘「大量」保安
勞動節3｜引入外勞後 餐廳資深伙計 工時減半丟飯碗 「食肆少咗聘請本地人」
輸入外勞｜「優化補充勞工」年半批 5.1 萬人 飲食業輸入近 2.2 萬名外勞
輸入外勞｜推行年半批逾 71000 人 外勞人數颷升 23 倍 建造、零售、餐飲業成「重災區」
輸入外勞｜政府擬輸入兩萬外勞 包括建築工人、小巴司機 被轟繞過勞顧會
