政府上月以「先定立、後審議」形式修訂《監獄規則》，包括廢除還押人士可享用私飯的規定，上月 18 日刊憲，至今近一個月，被斷米路的前私飯供應商命運如何？有前私飯供應商需解僱部分員工，損失十多萬，個別前私飯供應商早前停業，甚至執笠拖糧。亦有私飯供應商打算轉型，拓展外賣平台和到會生意，但進展仍未算順利。
炒四人賠逾十萬 供應商：冇咗私飯留唔到喺度
記者接觸到曾為新界區其中一間懲教院供應私飯的食肆負責人。老闆之一何先生表示，廢除私飯後，解僱了三名廚師和一名司機，「懲教（私飯）冇咗佢哋就留唔到喺度㗎啦，本身就係請佢返嚟做懲教（私飯）。」
何先生批評，政府一直未有預早通知供應商確實取消私飯的日期，令他們要賠償一個月代通知金，損失超過十萬，「（難道）我突然之間一早通知晒三個廚師，通知佢兩個月之後就冇嘢做呀？我冇人我點樣去做私飯呀？」
何又指，因未能預先知道何時取消私飯，部分存貨需要派給街坊和長者，涉款約兩萬元。他說：「我哋小市民，你要修例就支持，冇得做咪冇得做囉，但呢啲係我哋無必要賠出去嘅錢嚟㗎嘛！」
曾申外勞 獲批時已廢私飯
該供應商早前曾申請「補充勞工優化計劃」，聘請兩名助廚和一名普通廚師，於廢除私飯後仍在進行本地招聘程序。何先生解釋，原本有個別員工的表現令他們不滿意，才申請外勞，到獲批時私飯已被廢除，最後並沒有聘用外勞。
不過，何先生認為，生意表現難以歸咎廢除私飯。他解釋餐廳原本有一班熟客支持，但開始做私飯後，需在上午在店舖監督私飯製作，晚上則未有時間留在店舖，「有啲客同我哋講話，仲咩你哋唔喺度啊？你哋唔喺度，啲嘢冇咁好食喎。」現時沒有私飯，老闆可以在晚上監督出品，吸引部分熟客再次光顧，但何指要建立更多熟客需時，「唔係一頭半個月就做到」。
荔枝角星藝廚坊 執笠欠薪
另一邊廂，荔枝角的前私飯供應商星藝廚坊上周（8日）貼出「內部裝修」通告，疑似結業，至月中仍落閘，有地產代理貼出招租告示。工聯會飲食業職工總會先後陪同九名員工到長沙灣勞工處求助。
任職廚房、在星藝廚坊工作近九年的林先生表示，自今年農曆新年起，開始出現拖糧情況，但最後都分批收到全部薪金，「你話七號出糧，佢出咗一萬蚊畀你先，可能 20 號又出多一萬畀你先，淨低啲手尾，可能 30 號先畀晒你。」林先生續指，目前自己被拖欠七月整月和八月初的薪金，但知道有個別同事六月的薪金也被拖欠。他希望老闆能簽署「無力償還聲門」，令員工不用以法律程序追討欠薪。
私飯佔生意三分一
林先生指廢除私飯後，老闆曾向他們說收入減少，「可能維持唔到」，由廢除私飯到結業只有20 多天。林先生指餐廳業務主要分為私飯、堂食和兩餸飯，私飯約佔生意額的三分一，而最近堂食生意不錯，兩餸飯佔生意額的比例就較低。
員工前一日才知結業
工聯會飲食業職工總會權益幹事林小姐表示，結業消息在前一日才在員工間傳開，工會當日早上十時才接獲求助，有 20 多人，但部分兼職員工因欠薪金額不多放棄追討，形容員工「靠呢份糧嚟開飯」，對欠薪徬徨無助。
勞工處：十員工求助欠款約百萬 積金局：欠繳強積金
勞工處回覆查詢時表示，截至上星期五收到約 10 名員工求助，主要涉及欠薪及解僱補償，總額約為 100萬。積金局則表示，星藝廚坊未有為七名員工繳交 2024 年 7 月份至 2025 年 6 月份共約 13 萬元的強積金供款及附加費，局方主動介入後已追回部份欠款約 1.4萬元，正預備入稟法庭為受影響員工進行民事申索；局方四月起接獲兩宗投訴個案，已一併跟進。
赤柱一供應商 「停業」清潔
《集誌社》記者早前到訪赤柱的前私飯供應商 Henry’s，當時仍未正式廢除私飯，但餐廳已沒有營運堂食，有家屬到場訂購私飯。記者周三（13日）再次到訪Henry’s，門口原本有數張椅子等雜物，未幾有一名身穿制服的店員搬回店內，店內堆放大量雜物。他拒絕向記者透露姓名和身份，但指負責私飯的員工已離職。他表示餐廳正進行清潔，「你睇吓𠵱家咁樣點會做到生意呢？」對於之後會否再營運，他指仍未知道，可能會再營運，但「邊個做、點做都未有定案」，又指未有轉手。
員工曾發信訴苦 堂食人流不多 沒裁員但要減鐘
早前曾向立法會發信申訴「廢私飯未有考慮食店感受」的前私飯供應商的員工 A，記者再到訪其工作的餐廳。餐廳午市早段時間顧客較多，但後段只有寥寥數名。《集誌社》早前按 A 所說的私飯價格和訂購人數估算，該餐廳每月私飯生意額至少逾 60 萬元。A指最近堂食生意沒太大轉變，但餐廳亦未有裁員，例如以往兼顧送私飯和送外賣的司機，就只繼續送外賣。不過，A表示餐廳的確有要求員工「減鐘」，「一、兩個鐘都要，唔係話太離譜嗰啲。」
疫前外國遊客帶動生意
A又指，雖然假日人流會較多，但仍不及疫情前，即使平日也生意不俗，「做到（下午）三點幾都有。」她回憶道，疫情前會有外國遊客坐船或旅遊巴到附近遊覽，亦帶動餐廳生意，但現時則甚少。她續指疫情期間，附近很多商鋪結業，餐廳靠數量不算很多的私飯「仲頂得住」，「好彩仲有私飯咋！」
拓展到會、外賣平台生意 進展不順
A 表示餐廳正打算拓展其他生意，例如到會、外賣等，又正申請重新啟用早前因私飯無法兼顧的外賣平台服務。她坦言進展並不太順利，暑假少了學生光顧，加上疫情後區內沒再舉辦特別的活動吸引人流，「呢度啲人放暑假呢，好多都飛咗到第二度。」她形容，餐廳「都繼續喺度捱住先」，但就不太清楚現時餐廳是能夠收支平衡還是有錢賺。
政府上月18日以「先定立、後審議」形式，刊憲修訂《監獄規則》，即時生效，當中包括廢除還押人士可享用私飯的規定，稱要「確保能夠有效防範、制止和懲治危害國家安全的行為和活動」，「維持監獄的保安、秩序及紀律」，「令《監獄規則》更合時宜及更配合懲教院所管理的需求。」
張宇人建議懲教人員多幫襯 供應商：嘥氣
立法會上周三（6日）舉行小組委員會會議，討論監獄規則修訂。飲食界立法會議員張宇人指，廢除私飯影響 11 個私飯供應商，建議在私飯供應商附近上班的懲教人員，「上班前、放工後，多啲去幫襯呢啲受影響嘅鋪頭」，減少對商戶生意的影響。保安局局長鄧炳強回應指，相信做生意的人很會變通，指吸引懲教人員光顧是其中一個選項。
店員 A 直指，據她所知，懲教人員「一個都冇」來用餐，指張的建議「同講廢話有咩分別姐？」她認為，懲教署也有飯堂，懲教人員會選擇就近的飯堂，而不會外出用膳。她反建議懲教安排職員向前私飯供應商「包餐」。
何先生亦指張的建議「嘥氣」，「人哋去邊度食飯，你管得人啲咩？」他又指，餐廳距離懲教院所較遠，相信懲教人員不會特意坐車來吃飯。
