「初級點心廚師， 大量」、「見習廚師，四個 」、「燒烤廚師，兩個」⋯⋯這些請人的公司，有個共通點，就是全部都有申請輸入外勞的「補充勞工優化計劃」。勞工處上周公布「補充勞工優化計劃」新措施，包括在「互動就業服務」網站刊登獲通過初步甄別、要進行四周本地招聘的職位空缺資料，須展示公司名稱。
《集誌社》根據這些新公開的資料，整理了 66 間公司有申請招聘外勞的公司，最少 102 份空缺，發現飲食業佔最多，有 52 份，佔總數近 51% ，有中式酒樓聘請 23 個空缺，清潔、洗碗、侍應、二廚、三廚通通「要人」；有燒味茶餐廳一店聘請八個空缺。記者根據資料到上述食肆了解，有餐廳員工擔心外勞競爭。工會表示，這些招聘開出的薪金與行情脫節。
飲食業是聘請外勞的主力行業之一，這間冰室有加入「補充勞工優化計劃」，目前的員工仍是本地工人。
13 間餐廳同以「薪金下限」請見習廚師
勞工處上星期二（17日）實施新措施，「補充勞工優化計劃」下通過初步甄別、需進行四星期本地招聘的申請的職位空缺，在「互動就業服務」網站刊登資料時，須展示申請公司的名稱，措施只適用於由當日起刊登的空缺資料。
有申請招聘外勞的公司資料有機會曝光，《集誌社》翻查由四月底至上周五（20日）在「補充勞工優化計劃」下的 1622 份職位空缺資料，由上周二（17日）以後刊登的 102 份空缺資料，有展示申請公司的名稱。當中以飲食業最多，佔 56 份（約 55 %）。其次是貨運物流及工程，分別有九份和八份。
勞工處規定，外勞薪金不能低於《「補充勞工優化計劃」－常見職位表》內相關職位的薪金中位數。在 103 份空缺資料中，不同公司聘請相同職位，有不少都開出相同的薪金，例如 13 間公司招聘見習廚師，全部月薪都是15,730元，翻查資料，這個數目，正是《常見職位表》見習廚師的薪金中位數。
「江記燒鵝冰室」在「補充勞工優化計劃」下，現正先進本地招聘，請侍應生空缺，員工指，目前冰室內都是本地員工。
燒味茶餐廳聘八空缺
位於佐敦、由海富佳有限公司經營的「江記燒鵝冰室」在「補充勞工優化計劃」下，招聘四個廚房幫工及四個侍應生空缺。記者在午市到達餐廳，餐廳內顧客數目只屬一般，目測仍有空位。現場所見，有三名侍應、三名負責處理燒味的廚房員工，及一名水吧員工，合計七人，工作量亦不算很繁忙，但就不清楚廚房內有多少員工。
「香港人無嘢做真係好慘」
店舖負責人指，老闆不在。店員王小姐表示，不清楚餐廳有申請「補充勞工優化計劃」，店內目前沒有外勞，「我哋都係香港人，全部都有晒身份證。」對於外勞，她表示也會擔心，「因為𠵱家太多勞工」，又稱「香港人無嘢做真係好慘。」
觀塘區中式酒樓鴻圖樓，招聘 23 個空缺。
中式酒樓聘 23 個空缺 包括燒烤廚師、洗碗員
翻查資料，鴻皇有限公司在「補充勞工優化計劃」下，招聘 23 個觀塘區中式酒樓（鴻圖樓）的空缺，包括二廚、點心廚師、燒烤廚師等廚房職位，以及侍應生、洗碗員，甚至清潔員都有。記者午市到達鴻皇旗下、位於觀塘的中式酒樓「鴻圖樓」，一樓人流暢旺。
店長：間間都有㗎喇
對於公司申請「補充勞工優化計劃」，店長表示不清楚，但補充「我哋廳面係人手足嘅」。她指不清楚酒樓有沒有外勞正在工作，「應該就有囉，間間都有㗎喇！係咪？」她又補充：「我哋無話因為點點點（外勞）而叫人走囉。」
這家酒樓由燒烤廚師到侍應生都「要人」。
燒烤廚師 外勞價 2.1 萬 本地師傅約 2.8 萬
樓下同由鴻皇經營、共用同一食肆牌照的「鴻圖茶餐廳」，廚房替工葉先生透露，據他所知「鴻圖樓」已有外勞在工作，但茶餐廳暫時沒有。記者問及，如何看鴻皇以 21,080 元月薪,招聘俗稱燒味師傅的燒烤廚師，他表示外勞與本地勞工「嗰啲人工差好遠」，本地燒味師傅月薪一般要約 28,000元。
葉先生認為，外勞是有需要，但政府應該做好把關角色，「香港政府都唔緊張我哋香港啲飯碗，好多人都無嘢做。」他表示，外勞競爭「冇得話驚唔驚」，他又指年紀大，「無工開咪同政府攞綜援囉。」
其他飲食業的「補充勞工優化計劃」空缺，包括點點心餐飲有限公司，招聘旺角、油麻地、新蒲崗的「大量」初級點心廚師。究竟何謂大量？勞工處回覆，「大量」即是有10個或以上空缺。
生意難做，食肆也請人難。
飲食業工會：需增加僱主聘外勞成本
飲食及酒店業職工總會代表溫柏堅指，以往僱主請不到人，會用更優厚條件招聘，但「補充勞工優化計劃」開放輸入外勞後，僱主很容易透過中介公司申請外勞，「佢哋已經好完善咗一個production line（生產線）去申請。」
「其實同本地工人比，請外勞係更加平嘅，咁點樣我唔請外勞呢？」雖然勞工處規定外勞薪金不能低於《常見職位表》內相關職位的薪金中位數，但溫柏堅批評，文件將不同職位混為一談，令薪金中位數被拖低。
他舉例指，文件內的點心師傅，其實細分不同崗位，而且行情就算是「白紙（新手）」月薪亦有約 23,000 元，但文件內的薪金中位數只有18,920元，「僱主一定會去請外勞。」他認為，本地工人的工作習慣和溝通合作「一定都比外勞好」。
建造業有輸入外勞計劃，當局已批出近萬個輸入勞工配額。
展覽搭建工 月薪 3.6 萬元
除飲食業外，其他「補充勞工優化計劃」下的空缺包括有工程公司以每月 36,016 元薪金聘請兩名展覽搭建工，中成藥品牌「北京同仁堂」的獨家代理，泉昌有限公司，以每月 11,820 元聘請六名包裝員，負責將藥丸倒入機器，使機器會根據預設的數量，將藥丸放進瓶內），及為藥瓶貼上標籤、入盒、入箱等工作，本地藥廠幸福醫藥有限公司，以每月 13700 聘請六個生產技術員。
新地旗下康業服務 請「大量」保安
而新鴻基地產旗下康業服務有限公司亦招聘六個接待員及「大量」保安，即有10個或以上保安空缺。
位於荃灣祈德尊新邨、由更美有限公司經營的「泰興餅店」，在「補充勞工優化計劃」下招聘三名售貨員。
集誌社檔案｜僱主的心聲：請本地合意員工難
記者根據公開的招聘資料，找到部分有申請請外勞的僱主，了解他們的想法，位於荃灣四坡坊的「富華餐廳」在「補充勞工優化計劃」下，招聘餐飲調配員、侍應生、見習廚師各兩個、合計六個空缺，持牌人徐小姐透露，最近多了人問招聘的詳情，過往幾年，無人問津。
她嘆難請到合適的員工，「我哋以前、幾十年前出嚟做嘢，啲嘢個個爭著嚟做、個個都OK，但係𠵱家嗰啲人都唔見晒囉，唔知點解。」她又指，見工的人，有些年紀較大，「有時嗰啲六、七十歲，請返嚟行都行唔郁。」徐小姐指，她是第一次申請請外勞，坦言因為「未試過」，同樣會擔心外勞不適合。
位於荃灣祈德尊新邨、由更美有限公司經營的「泰興餅店」，在「補充勞工優化計劃」下招聘三名售貨員。「泰興餅店」負責人之一的陳先生指，祈德尊新邨店由其家人負責經營，雖然已申請招聘外勞，但雙方經過商討，暫不考慮聘外勞。他解釋，外勞中介公司向他們說「申請咗先，實無死」，而且「其實我暫時到𠵱家，我哋係一蚊都唔洗畀嘅，直到我哋請到外勞為止，先要畀嘅。」
記者在泰興餅店視察，門外貼有招聘店員的告示，列明歡迎家庭主婦、新移民、無經驗者，絕不超時/輪班。
有應徵者表明不會收銀
陳先生同樣認為，請到合適的員工困難，「飲食業呢，（對於）香港人一向搵工作都係last priority（最後選擇）。」他指近月或因有大型飲食集團倒閉，前來應徵的人多了。但有別於大集團崗位可以專門，小店講求靈活性，「出包又要佢出，收錢又要佢收，沖一杯奶茶都要佢沖。」他舉例有應徵者表明不會收銀，「如果你係老闆，你請唔請？」
陳先生稱，由於租金、食材、人工價格都上升，有考慮聘請外勞，但為免得失客人，暫時不會錄用外勞。他解釋，以往試過聘請新移民，對方不願說廣東話，要同事、客人遷就說普通話，令客人誤會他們請外勞，甚至得罪部分客人。
中介教填低薪請人
對於招聘的月薪是 14,690 元，陳先生指，較他們聘用本地勞工約低2,000元，是因為中介公司指用貼近規定的下限招聘，沒有人應徵就可以繼續申請外勞。
泰興餅店門外貼有招聘店員的告示，列明歡迎主婦、新移民、無經驗者，絕不超時/輪班。
集誌社檔案｜飲食業外勞佔最多 行內失業率上升
政府 2023 年擴大「補充勞工計劃」涵蓋的工種範圍，暫停 26 個職位類別及非技術或低技術職位一般不得輸入外勞的規定，為期兩年，易名為「補充勞工優化計劃」，同年 9 月 4 日開始接受申請。當中屬飲食業的新涵蓋職位類別包括侍應生、初級廚師及洗碗員。
計劃規定，輸入外勞的僱傭合約最長 24 個月，薪酬不得少於本地工人任同類職位的每月中位工資，除了非常見職位勞工處會諮詢相關政府部門或專業團隊等，評估僱主訂的薪金是否達每月中位工資外，其餘則按照《常見職位表》上的每月中位工資評估。申請通過初步甄別後，僱主亦須就每個職位空缺進行為期四星期的公開招聘，並於招聘期的首 14 天內在本地報章或網上招聘平台上，合共刊登最少四次招聘廣告，優先聘請本地工人填補空缺。
勞工及褔利局局長孫玉菡上周表示，輸入外勞計劃至今批出約六萬個名額，但實際上只有約2.5 萬名外勞正在本港工作。翻查資料，截至今年 3 月 31 日，共有 54,278 名外勞獲批準輸入，當中 25,748 人屬飲食業相關職位，包括 8,971名侍應生、6,172名初級廚師、5,234名廚師、2,757名洗碗員等。由 2023 年 9 月至今年 3 月，按以前從事的詳細行業劃分的失業率中，餐飲服務活動由截至 2023 年 9 月的 4.1%，升至截至今年 3 月的 5.3 %，相差 1.2 個百分點。
溫柏堅指，沒有直接證據證明飲食業的失業率上升與輸入外勞有關係。他表示現時業內行情差，不少餐廳結業，令行內失業率上升。
